上課日期：112年3月8日 課程主題：製茶原理及製茶過程之憂缺茶樣對比 講師：黃正宗 典藏學院第四堂學科課程，很榮幸邀請到行政院農業委員會茶業改良場魚池分場 黃正宗分場長，為我們開啟一堂關於實務製茶原理以及目前台灣農民所面臨的困難點。...

上課日期：112年2月21日 課程主題：茶葉化學綜論 講師：賴正南博士 此次課程在協會秉持科學原理與技術經驗需要互相應證、相輔相成的精神下，特別邀請到在茶葉化學領域深入研究的賴正南博士授課。 在課程中，從酸、甜、苦、鹹、鮮等5種基本味覺組合及澀感（口腔上皮細胞接觸到澀味誘發...

上課日期：112年2月14日 課程主題：台灣青茶類香味特徵及其形成機制 講師：陳國任 此次課程中老師從茶的代謝說起，以青茶類為主，仔細說明了茶葉內含物透過製茶工藝過程，所產生一連串的生物化學合成或降解過程稱為代謝，每個環節的代謝都對茶葉內容及其營養價值，都具有不可或缺的重要...